#kaohsiung #高雄 #回顧2020
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2020年再一天就要過完了!
雖然國外到處都有疫情🦠
好險生活在台灣至少還可以吃吃喝喝😅
今年回顧的九宮格幾乎都是我很常吃的東西
今天分享給大家後天連假時候可以直接吃起來😋
也很感謝追蹤我喜歡我文章的粉絲們!
明年請各位繼續支持✌🏻✌🏻
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1️⃣#紅心粉圓
這間在高雄是粉圓的老牌子夏天很推薦去吃
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2️⃣#白糖粿
台南花園夜市排隊店家,視覺好拍照
但個人吃完是覺得有點油😅
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3️⃣#又見晴天
屏東科大校門口對面的甜點店
聽說很常店休不過我去一次就吃到算是蠻幸運,吸引人的目光是甜點用小電鍋裝
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4️⃣#五個寶行動餐車
這間是我看到花露露去吃後腳也跟著去吃
老實說這間的粉圓冰端上來根本圖文不符
我照片是修過圖看起來才這麽繽紛🤣
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5️⃣#花福韓式燒肉
高雄火烤兩吃,吃到飽的店家平日299元這間當時連續一個月內吃三次,那時候朋友說要聚餐我都懶得去想直接來這吃
整體CP值還蠻高的!
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6️⃣左營自由黃昏市場-#滷蛋白
這間是我當初去買六角乳酪麵包排很久
閒逛到的,老實說滷蛋白按讚很高真的有讓我意外到,不過一包50元覺得份量有點少🤫
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7️⃣左營#辣辣叭麻辣干鍋
這裡宵夜還蠻推薦,東西都是用秤的
重點是白飯跟紅茶可以一直續用
對於胃口比較大的人這間一餐可以當兩餐吃
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8️⃣#瑞豐夜市 西班牙燉飯
瑞豐有兩間西班牙燉飯,我買的這間是在遠傳電信對面的燉飯,一份100元吃起來微微辣還算不錯吃,只是燉飯份量有點少
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9️⃣#花園夜市 紅妃香腸大腸
這間在10年前讀大學的時候很常吃
那時候下課不知道去哪裡都會跑到花園
印象中以前的花園吃的跟買的很好逛
但現在去花園幾乎都是吃東西
逛街的東西重複性太高覺得越來越無趣了!
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【澄清唬爆米花教室:台灣美食代表:牛肉麵與萬惡宵夜時間】
講到國共內戰,不得不說因此讓臺灣的美食舉世聞名,但非常沒有台灣價值。
最大的主因就是1949年時,一大堆銀行家、實業家與西北土霸逃難來台,連帶把他們的大廚們也帶來了。到了狹窄的台灣,雖然家家標榜「正宗」,其實卻是我抄你,你抄我,互相吸收對方長處,進而激盪創新。(就像所謂的粵菜飲茶,卻滿滿江浙小菜與甜點)
另一個重要色彩,是台灣戰後經濟崛起,相當仰賴西元60年代的代工移轉:日本經濟開始升級,初級代工向台灣地區與韓國移轉,加上日本需求復甦,台灣地區遠洋漁業開始蓬勃發展,日本客人與日本需求,帶入濃厚日本料理色彩(日本殖民時期,日漢分界很嚴的,那時哪有啥日本料理傳入民間!)。
1970大量滇緬孤軍帶著家眷移來,又帶進滇緬泰系菜色,1990後,因新加坡彎道超車成為台灣地區的新大主顧,台灣地區也開始有許多南洋新娘,南洋菜色也開始融入。不過,福編不是要講這麼多食物,福編要來講的是到今天仍最具台灣代表性的:牛肉麵。
大家都知道牛肉麵口味可分為兩大類:清燉與紅燒,而清燉的歷史又比紅燒的來得久(如果有誰說,牛肉麵台灣首創,他一定是個沒讀好書的潛台獨份子),但是福編不想講清燉,因為清燉牛肉麵不是台灣能說嘴的。
牛肉麵肯定嘉慶年間就出現,但那是回族的清燉牛肉麵。廣義漢人因為文化上普遍不吃耕牛(但客家人很多吃牛肉,因為很多客家人是不靠耕牛,靠採茶、種樟、採果、當兵而活),故少數會吃且能吃牛肉的軍人與官宦世家,吃的多是祭祀後的烤牛肉。
(福編簡單講,嘉慶年間就出現所謂的蘭州牛肉麵,講究燉蘿蔔、香菜、辣椒的清燉,而台灣的清燉牛肉麵,也多為民國38年,跟著中華民國政府從大陸撤退到臺灣的甘肅的回族,將清燉口味的蘭州牛肉麵引進了臺灣,因此早年在賣清燉牛肉麵的業者,幾乎都會標榜「清真」二字,意指符合伊斯蘭教規條的可食用食物。
○紅燒牛肉麵的產生
但福編要說呢,真正具原創代表性的紅燒牛肉麵,就肯定在台灣所創。紅燒牛肉麵怎麼產生的?因為岡山。1950年,美軍開始協防台灣,岡山也開始有美軍顧問進駐,當時美軍是不分官兵,每天都有固定食糧配給的,包括惡名昭彰的SPAM午餐肉與亞洲百姓視為珍品的牛肉罐頭。而天之驕子的空軍飛行員也因美援得到牛肉罐頭補給。
但再好吃的東西天天吃也會膩吧!再加上當時的美軍牛肉罐,其實是corned beef(醃牛肉,為保存方便),又乾又硬又鹹,於是乎美軍看到每天都有的罐頭全都出現嫌惡,連空軍飛行員也開始討厭牛肉罐了。
∞(BTW,聞名的美軍殺人案,據傳就是美軍黑人補給士官雷諾,幹起當時常見的生意:盜賣美軍剩餘罐頭,因嫌獲款太少而槍殺配合的劉自然先生)
岡山因為當時美軍與飛行員多,成了牛肉罐最大「產出地」,但岡山又有滿滿的四川空勤士官與士兵(國府原希望倚天險守四川西南與台灣,但1949年12月四川防線崩潰。12月7日,兩蔣搭機飛往台灣,宣布「大陸淪陷」,最後空軍飛機也大量載走成都基地的士官兵與家眷,因此台灣基層外省人中,四川人也不少,而且很多是空軍地勤)
需錢孔急又常餓肚子的初代空勤士官與士兵們,拿出家鄉常見的麻辣醬製作法,用上屏東鹽埔的朝天椒,做了辣味豆瓣醬,再加上川菜常見的花椒、八角等與肉燉煮的「紅湯肉」做法,拿美軍牛肉罐來燉煮,燉煮後牛肉的醃製佐料也讓湯味更濃香(韓國部隊鍋也是類似思維,煮火鍋肉變嫩,醃漬料也助湯頭),牛肉也更軟嫩入口。四川麵食雖然不那麼發達,但因為當時軍隊主食也是美援麵粉,紅湯牛肉加上麵條,自家吃也賣錢,很快地陸海軍將官、來訪官員都品嘗到此美味,紅燒牛肉麵也在短短10餘年間快速蔓延到台北、高雄等地的市區,不作農的商賈世家也趨之若鶩,紅燒牛肉麵開始遍布。
◎紅燒牛肉麵的演進
當牛肉麵開始傳到台北與陸軍營區後,善於和麵擀麵的山東與山西廚師讓牛肉麵更上一層樓,講究起麵條要Q,口感更佳,但牛肉湯油膩鹹辣,山西廚師加上番茄平衡,而東北廚師則加上酸菜,平衡油膩。台南本地入伍廚師,配合台南人早期以糖入菜顯尊貴,開始加點糖於湯頭又收畫龍點睛之效,大增甘甜風味。而部分本省廚師,把藥膳作法融入,也意外受到歡迎。
民國60年,經濟起飛、美援停止,雖然不再有大量牛肉罐頭,卻有大量淘汰乳牛與進口牛肉、牛骨,牛骨熬湯變名店的必備原料。一碗集酸香鹹辣甜麵條滑Q的牛肉麵,正是台灣族群融合與時代變遷的美好縮影。
※福編因祖上務農,怕吃到乳牛肉與黃牛肉,但又難忘湯頭美味,後來乾脆專吃沒有肉的牛肉湯麵。
※沒肉的牛肉湯麵最早是一種美意,讓那些想吃又吃不起牛肉麵的學生、工人、司機吃飽品香用。但後來因為不少務農子弟不再務農,台北求學工作或服兵役都嘗過牛肉麵美味難以忘懷,就吃牛肉湯麵解饞兼不違祖訓。
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㊣說這麼多,來介紹好康的牛肉麵(第一波)!
老趙刀切麵,台北市大安區信義路四段60之60號(捷運大安站附近)
要說福編這個假台北人對台北有啥鄉愁,就是這家信維市場的老趙刀切麵了。叫碗牛肉湯麵,加4夾酸菜,一點點辣蔥,酸香鹹甜辣一應具全。
這家湯頭典型地集八角、番茄、冰糖、白菜莖、醬油、辣豆瓣、大骨於一鍋,火沒停過一直熬,很多運將愛這家豬腳。麵條Q,湯頭美,價格低,簡直就是我心中台北的市魂所在。
這家超受運將歡迎。
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富宏牛肉麵,台北市萬華區洛陽街67-69號(北西門町,中華路北站附近)
大碗牛肉湯麵60元,福編愛死了! 還附隨便挖鹹菜式酸菜,更重要有隨便加的牛油與辣牛油。但就算吃一般牛肉麵,在台北也算平價。
福編習慣叫大碗牛肉湯麵,加1匙鹹酸菜,然後加半瓢辣牛油,就算隆冬吃了也全身舒服!交通還很方便!
這家店也是很多苦讀上進的窮學生與普通(非富豪非潛逃)香港觀光客之愛。
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老紀牛肉館,高雄市鼓山區明華路222-1號(高等法院後面偏西)
韓前市長最愛的高雄牛肉麵,招牌麵是類似南洋作法,用滾燙大骨高湯淋高品質生牛肉。但牛肉火鍋也是該店招牌。
這家算高雄市高檔,但物有所值。
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牛小弟牛排館,高雄市鼎山夜市、忠孝夜市、左營大路均有。
另類美味牛肉麵,福編最愛鐵板麵,配合牛骨熬出的黑胡椒醬與鐵板煎的半熟蛋,又香又順口至極。但福編幾位親友,則酷愛雞腿排與嫩肩牛排(附鐵板麵)。
這家算高雄市平價頂級鐵板,物超所值。福編偶而會吃花枝排。
多想想美好,少一點仇恨,才是韓市長愛與包容的真義。
#這是台灣的共同記憶,#也是中華民族的共同記憶。
希望美食能讓大家想起,#戰爭沒有贏家,#和平沒有輸家
福編寫這一篇的主因,是因為韓前市長主張與對岸用共同語言合作,尋求美好避免衝突。卻被綠營抹黑成舔共賣台,而藍營某些人雖然愛吃牛肉麵卻因私心跟著落井下石而有感而發。
福相麻辣香鍋屏東 在 台視新聞台 Facebook 的最佳解答
【#TTV懶人卡】海軍敦睦艦隊 確診者足跡整理
#辣妹編:有出現小編老家附近,趕緊打電話給家人!😱
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敦睦艦隊返台,已有24國軍感染新冠肺炎,中央流行疫情指揮中心與各縣市政府,也紛紛公布確診者活動足跡:
台北市(1例)
▪4/15 捷運北投站、復興崗站、台北火車站
▪4/17 家樂福桂林店內爭鮮
新北市(1例)
▪4/16 迪里休斯早餐店(五股區)、小林眼鏡(五股區成泰路二段)、板橋火車站、捷運淡水站
▪4/17 永和樂華夜市
基隆市(1例)
▪4/17 國光客運
桃園市(2例)
▪4/16 統領百貨城品、高鐵桃園站、體育大學宿舍、臺鐵桃園站
▪4/17 家樂福八德店、長庚醫院、北方麵飯館(龜山區)
新竹縣
▪4/15 湖口休息區
▪4/16 峨嵋湖
台中市(3例)
▪4/15、17 當地診所
▪4/15高鐵台中站、85°c沙鹿英才店
▪4/16家樂福沙鹿店、歐奇牛排沙鹿店
▪4/17華得來飲料清水店
雲林縣(1例)
▪4/16 斗六車站
苗栗縣
▪4/17 五花馬水餃館頭份店、全聯福利中心頭份中央店、思夢樂頭份店
嘉義縣
▪4/15 高鐵嘉義站
嘉義市(1例)
▪4/16 千葉火鍋垂楊店、7-11 嘉義桃城門市
▪4/17 路邊ㄉㄚ仔魯肉飯(西區)
台南市(1例)
▪4/15 新營服務區
▪4/17 東區崇學路教室、南紡購物中心Mo-Mo Paradise壽喜燒、享溫馨KTV台南中華分店、奇美博物館、花園夜市、鬍鬚忠牛肉湯(西區)、創意旅宿(中西區)、南鯤鯓代天府(北門區)、保安宮(北門區)、錢來也商店(北門區)、北門鹽田、水晶教堂、萊爾富鹽福店、學甲國中
高雄市(9例)
▪4/15、16 高鐵左營站、臺鐵新左營站
▪4/14 高捷都會公園站、果貿吳媽家餃子館(左營區)、7-11先鋒門市(左營區)
▪4/15 四維羽球場、麗馨商旅七賢館、天天汕頭火鍋(鹽埕區)、澤野燒肉屋(左營區)、新光三越高雄左營店、佛光山萬壽園
▪4/16 漢神巨蛋、瑞豐夜市、義大商城、玫瑰汽車旅館、授課教室(中正一路120號5樓之7)、楠梓區天后宮、卡布Cappu義式料理(楠梓區)
▪4/17 家樂福鼎山店、好市多大順店、小港郵局、赤鬼牛、韓咪達韓式料理店(三民區)、Mr.帕(鼓山區)、緣髮百元精緻快速剪(林園區)、素香庭(三民區)、 老四川巴蜀麻辣鍋(鼓山區)
屏東縣(4例)
▪4/15 臺鐵屏東站
▪4/16 臺鐵潮州站、健身工廠潮州廠、斯朵利髮型潮州店、屏東大學、環球影城、屏東市國民運動中心
▪4/17 環球購物中心、長治鄉玄天上帝廟附近球場、長治鄉圓環派出所
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確診者足跡Google地圖:shorturl.at/cyJT7
指揮中心呼籲民眾,若曾於4月14至18日間,出沒同一地點,有相同活動史,請注意自身健康管理,保持社交距離、出入公共場所請戴口罩,並勤洗手,若有任何不適症狀,請撥打1922,並盡快就醫。
#敦睦 #艦隊 #確診 #足跡 #地圖
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好久好久沒有寫試吃分享文啦~其實一直以來都有去找好吃的東西吃,但是自己出錢的也就懶得寫了,不過這次難得又獲得愛評網口碑券,當然是要寫出來分享 ... ... <看更多>
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